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Kennlern- & Mitmach-Tag
  direkt in Ihrer Küche oder Backstube

Ich komme für einen Tag in Ihren Betrieb, arbeite im laufenden Geschäft mit und verschaffe mir ein klares Bild von Abläufen, Team und Struktur.

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Am Ende wissen Sie genau, wo die größten Hebel liegen – und wie viele Schulungs- und Umsetzungs-Tage sinnvoll sind.

  • „Für Hotels, Restaurants, Konditoreien & Cafés“

  • „Analyse, Mitarbeit & klarer Fahrplan an einem Tag“

  • „Struktur, Qualität & Umsatspotenzial im süßen Bereich“

Ich rufe Sie zum Telefontermin zurück

oder erreichbar unter

info@inntaste.de / TEL: +49 155/662 83022

Dessert

Für Betriebe, die sagen:
„Wir wollen besser werden.“

Der Kennlern- & Mitmach-Tag richtet sich an Betriebe, die Qualität ernst nehmen und ihre Patisserie oder Konditorei nicht länger „nebenher laufen lassen“, sondern bewusst weiterentwickeln wollen.

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Typische Ansprechpartner sind:

  • Inhaber:innen / Hoteldirektion
    -die eine klarere Positionierung, wiedererkennbare süße Angebote und mehr Umsatzpotenzial sehen wollen.

  • Küchenchefs
    -die Entlastung auf dem Patisserie-/Dessertposten brauchen, klarere Strukturen wollen und sich um einen Posten weniger sorgen möchten.

  • F&B-Director / Betriebsleitung
    -die eine saubere Kommunikation und Abstimmung zwischen Küche, Service und Gast möchten – ohne Reibungsverlust und Zuständigkeitschaos.

 

Ich arbeite ausschließlich mit Betrieben zusammen, die Wert auf Qualität legen und wirklich besser werden wollen – nicht mit Fastfood- oder reinen Billig- und Auftau-Konzepten.

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DAS AUSGANGSPROBLEM – KLAR BENANNT

Viele Häuser kennen Sätze wie:

  • „Patisserie ist nicht meine Welt.“

  • „Wir machen halt irgendwas, aber so richtig kümmert sich keiner darum.“

  • „Desserts und süßes Angebot laufen einfach irgendwie mit.“

 

Die Folge:
Unklare Zuständigkeiten, schwankende Qualität, verschenktes Umsatzpotenzial, gestresste Mitarbeiter und ein Dessertfinale, das nicht zu Anspruch und Haus passt.

Genau hier setzt der Kennlern- & Mitmach-Tag an.

WAS PASSIERT AN DIESEM TAG?

  • Phase 1: Analyse & Gespräch

  • Phase 2: Mitlaufen & Mitarbeiten im Tagesgeschäft

  • Phase 3: Auswertung & Fahrplan

Phase 1 – Analyse & Gespräch

Zu Beginn spreche ich mit der verantwortlichen Person – zum Beispiel mit dem Küchenchef, F&B-Director, Inhaber oder der Geschäftsführung.

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​Dabei kläre ich unter anderem Fragen wie:

  • Wo liegen aktuell Engpässe oder Probleme?

  • Was wünschen Sie sich von Patisserie/Konditorei und süßen Angeboten?

  • Wo hakt es: Organisation am Posten, Mise-en-place, Kommunikation, Dienstplan, HACCP, Buffet, Bankett?

  • Welche Ziele haben Sie: mehr Struktur, Entlastung, konstante Qualität, besserer Ablauf, mehr Umsatz?

 

Ich mache mir außerdem ein Bild von Ihrer Betriebsstruktur: à la carte, Pensionsgeschäft, Bankett, starke und schwächere Tage, Küchenorganisation und Schnittstellen – insbesondere zur Patisserie.

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In dieser Phase halte ich auch fest, was Sie sich von möglichen Schulungstagen konkret wünschen – zum Beispiel eine zur Region passende Dessertkarte, klarere Abläufe im Team oder ein süßes Merchandising-Sortiment für Ihre Gäste.

Phase 2 – Mitlaufen & Mitarbeiten im Tagesgeschäft

Ich arbeite aktiv in Ihrer Küche oder Backstube mit – nicht als stiller Beobachter, sondern als Teil Ihres Teams.

 

Im laufenden Geschäft schaue ich mir an:

  • Arbeitswege, Materialfluss und Organisation am Posten

  • Schnittstellen zwischen Küche, Service, Frühstück und Bankett

  • Kommunikationswege im Team

  • typische Stresspunkte, Engpässe und Reibungsverluste

 

Wo es sinnvoll ist, gebe ich direkt im Alltag kleine Impulse („Quick-Wins“) weiter, ohne Ihren Ablauf zu stören. So merkt Ihr Team, dass es nicht um theoretische Seminartipps geht, sondern um praxisnahe Unterstützung dort, wo es wirklich zählt.

Phase 3 – Auswertung & Fahrplan

In den Tagen nach dem Kennlern- & Mitmach-Tag werte ich meine Beobachtungen und Notizen in Ruhe aus und fasse die wichtigsten Punkte für Sie zusammen.

 

Sie erhalten anschließend:

  • eine kurze, schriftliche Einschätzung mit konkreten Maßnahmenprioritäten

  • einen Vorschlag, wie viele Schulungs- und Umsetzungs-Tage sinnvoll sind – inklusive thematischer Schwerpunkte

  • auf Wunsch ein kurzes telefonisches Feintuning-Gespräch, in dem ich Ablaufplan, Angebot und Vertragsentwurf mit Ihnen durchgehe

 

Der Kennlern- & Mitmach-Tag selbst umfasst in der Regel rund 8 Stunden vor Ort und richtet sich nach den Zeiten Ihres Betriebes.
Die Auswertung folgt zeitnah nach dem Termin, abhängig von meiner Einsatzplanung.

Ich rufe Sie zum Telefontermin zurück

oder erreichbar unter

info@inntaste.de / TEL: +49 155/662 83022

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WAS SIE NACH DIESEM TAG IN DER HAND HABEN

Nach dem Kennlern- & Mitmach-Tag haben Sie:

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  • Klarheit, wo Ihr größtes Verbesserungspotenzial liegt

  • eine priorisierte Liste konkreter Ansatzpunkte – statt Bauchgefühl

  • einen realistischen Vorschlag, wie viele Schulungs- und Umsetzungs-Tage sinnvoll sind

  • konkrete Ideen, wie Patisserie, Dessertfinale und süße Angebote besser zu Ihrem Haus und Ihrer Region passen

  • das gute Gefühl, dass sich jemand um den „süßen Bereich“ kümmert – strukturiert, ruhig und auf Augenhöhe mit Ihrem Team

WARUM EINE STARKE PATISSERIE DAS HAUS PRÄGT

Viele Betriebe unterschätzen, wie stark die Patisserie die Wahrnehmung eines Hauses prägt.
 

Man denke nur an das ikonische Beispiel wie das Hotel Sacher in Wien – ohne die berühmte Torte wäre das Haus nicht das, was es heute ist.

 

Natürlich braucht nicht jedes Hotel eine Welttorte.
Aber: Eine klar gedachte Patisserie, ein stimmiges Dessertfinale und ein durchdachtes süßes Angebot zum Mitnehmen bleiben bei Gästen hängen – und zahlen direkt auf Image, Wiedererkennungswert und Zusatzumsatz ein.

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PREISE & KONDITIONEN – OFFEN UND TRANSPARENT

Mir ist eine offene und ehrliche Preisstruktur ohne versteckte Kosten wichtig.
Sie sollen von Anfang an genau wissen, womit Sie rechnen können.

 

Kennlern- & Mitmach-Tag

  • Honorar: 1.200 € netto

  • Einführungsangebot für Neukunden: 50 % Rabatt bis 1. Mai 2026
    → 600 € netto

 

Schulungstage (Umsetzungs-Tage)

  • Basispreis: 750 € netto pro Tag (für 1 Mitarbeiter)

  • jeder weitere Teilnehmer: +150 € netto (bis maximal 6 Personen)

  • maximale Gruppengröße: 6 Personen – damit Schulungstage praxisnah bleiben

 

Zeitrahmen

  • Ein Tag umfasst in der Regel rund 8 Stunden vor Ort und richtet sich nach den Zeiten Ihres Betriebes.

 

Reisekosten

  • zzgl. 0,50 € pro km Anfahrt

  • zzgl. Übernachtung im Einzelzimmer, sofern diese nicht vom Betrieb gestellt wird

 

Sonn- und Feiertage

  • Aufschlag von 50 % auf das Tagesshonorar

 

Stornierung / Terminverlegung

  • Stornierung bis 2 Tage vor Termin: 50 % des Honorars

  • Terminverlegung bis 2 Tage vor Termin: 30 % des Honorars

 

Wenn Sie nach dem Kennlern-Tag entscheiden, dass Sie vorerst keine Schulungstage möchten, ist das in Ordnung.
Sie behalten trotzdem eine klare Einschätzung und konkrete Ansätze für Verbesserungen im Haus.

Nächster Schritt: Erstgespräch zum Kennlern-Tag

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Patisserie oder Ihr süßer Bereich noch Luft nach oben hat, aber im Alltag ständig zu kurz kommt, dann ist der Kennlern- & Mitmach-Tag ein sinnvoller erster Schritt.

Im unverbindlichen telefonischen Erstgespräch klären wir, ob und wie ich Ihrem Betrieb konkret helfen kann – bevor wir einen Termin vor Ort fixieren.

Ich rufe Sie zum Telefontermin zurück

oder erreichbar unter

info@inntaste.de / TEL: +49 155/662 83022

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